第四章 分布广泛的细菌和真菌
复习摘要：
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细菌、真菌、病毒三类微生物的比较：
| 项目 | 形态特点 | 体积大小 | 结构特点 | 生殖方式 | 营养方式 |
| 细菌 | 形态有球形、 杆形、螺旋 形等 | 个体十分微小 | 都是单细胞个体，细胞具有细胞壁、 细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞 核，属原核生物。有的有鞭毛，有的 有荚膜，有的可以形成芽孢 | 分裂生殖 | 多数异养， 少数自养 |
| 真菌 | 常为丝状和 多细胞的有 机体 | 大小差异很大， 有十分微小的单 细胞个体，也有 大型的多细胞个 体 | 少数是单细胞个体，多数是由菌丝构 成的多细胞个体。多数真菌具有细胞 壁，有成形的细胞核，属于真核生物 | 孢子生殖， 有的还进行 出芽生殖 | 异养（寄生 和腐生） |
| 病毒 | 形态有多面 体、杆形和 蝌蚪形 | 比细菌小得多 | 无细胞结构，只有蛋白质组成的衣壳 和由核酸组成的核心 | 在寄主细胞 内通过复制 进行增殖 | 寄生 |
典例解析：
例1 罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )。
A密封很严，细菌没有机会侵入
B密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D高温、高压影响了罐内细菌的繁殖
解析： 罐头在封盖前先进行高温灭菌，高温处理后细菌全部死亡，使罐内再没有细菌，因此，罐头食品长时间内不会腐败变质。
答案：C
例2 与菠菜叶肉细胞相比，细菌的细胞中没有（ ）
A．细胞壁 B．细胞质 C．细胞膜 D．成形细胞核
解析：本题主要考查细菌的细胞结构，细菌的细胞与植物细胞结构相似，由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但是没有成形的细胞核。
答案：D
例3 下列内容不属于细菌菌落特征的是（）
A．菌落比较小 B。表面光滑、湿润
C．菌落呈绒毛状 D。易挑取
解析：本题考查的是细菌和霉菌的菌落特征及其不同点。细菌的菌落的一般特征是：菌落比较小，表面光滑、湿润、粘稠、易于挑取等特征；霉菌作为一种真菌，菌落一般比较大，常呈棉絮状、绒毛状或蜘蛛网状等等。
答案：C
例4 关于真菌，下列叙述错误的是（）
A．细胞内都有真正的细胞核 B。都是单细胞的
C．细胞内都没有叶绿体 D。营养方式为异养
解析：真菌体内都有成形的细胞核，属于真核生物，细胞内无叶绿体，故营养方式均为异养。真菌中有单细胞的如：酵母菌，也有多细胞的如：青霉和曲霉，且大多数都为多细胞的，故不能说真菌都是单细胞的。
答案：B
基础训练：
1．细菌只能吸收现成的有机物维持生活，这样的营养方式，叫做异养，它可以分为寄生和腐生这两种类型。
2．细菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分组成，但没有成形的细胞核。
4．酵母菌是无色的，卵形的单细胞个体，它具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。
5．青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，由于菌丝具有横隔，所以青霉和曲霉都是多细胞的霉菌。
6．在探究硬币上是否有细菌的小实验中，将硬币在细菌培养基表面轻轻一接，这一做法在细菌的一般培养方法中叫（A）
A．接种 B。种植 C。培养 D。接合
7．微生物种类繁多，在生物圈中分布极广。你认为下列哪项中可能没有微生物（D）
A、海尔冰箱 B、人体内 C、制氧工厂 D、刚出厂的罐头
8．天热了，鲜肉容易变馊是由于（A）
A腐生细菌大量繁殖的结果 B霉菌大量繁殖的结果
C酵母菌发酵的结果 D病毒增殖的结果
9、细菌的生殖方式是（A）
A．分裂生殖 B．出芽生殖 C．孢子生殖 D．接合生殖
10、在环境适宜的时候，细菌繁殖一次所用的时间是（B）
A．2～3分钟 B．20～30分钟 C．2～3小时 D．2～3天
11、图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（D）
图27
A．球菌、杆菌、螺旋菌 B．球菌、螺旋菌、杆菌
C．螺旋菌、杆菌、球菌 D．杆菌、球菌、螺旋菌
12、酵母菌比细菌的结构高等、复杂，主要是因为酵母菌具有（D）
A．细胞壁 B．细胞膜 C．液泡 D．细胞核
13、（2005·成都金牛会考）馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（B ）
A．细菌和酵母菌 B．酵母菌和乳酸菌
C．细菌和乳酸菌 D．乳酸菌和细菌
14、下列生物不属于真菌的是（D）
A．酵母菌 B．木耳 C．黄曲霉 D．乳酸菌
15、夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（C ）
A．小河中 B。沙漠中
C．树林的地表和腐朽的树干上 D。海边沙滩上
16、我们要观察细菌，必须借助于（D ）
A．放大镜 B。解剖镜 C。低倍显微镜 D。高倍显微镜
17、下列生物不能产生孢子的是（A ）
A细菌 B。酵母菌 C。霉菌 D。蘑菇
18、下列细胞中，不能形成生物体的是（C）
A．芽孢 B。受精卵 C。精子 D。孢子
19．夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由（A）引起的。
A霉菌 B酵母菌 C病毒 D细菌
20．细菌的特殊结构是（C）
A细胞核 B细胞质 C荚膜、芽孢、鞭毛 D球状、杆状、螺旋状
21、芽孢是指细菌的（B）
A．分泌物 B。休眠体 C。后代 D。生殖细胞
22．平菇的营养方式是（D）
A．自养 B。捕食 C。寄生 D。腐生
23．下列生物中，营养方式是异养，呼吸方式是需氧呼吸的是（D）
A．小麦 B。痢疾杆菌
C．乳酸细菌 D。醋酸杆菌
24．通常用来作用菌种鉴定的重要依据是（A）
A．菌落 B。细菌形态 C。细菌体积 D。细菌结构
25.下图为细菌结构的示意图，请根据图回答下列问题。
(1) 图中A是未成形的细胞核，它是DNA集中的区域。
(2) F是鞭毛，它使细菌能够运动。
(3) 字母B 所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。
(4) 与植物细胞相比，该细菌的结构中没有成形的细胞核，也不具有能进行光合作用的场所叶绿体
提高训练：
26.利用细菌来净化污水的主要原理是（A）
A． 细菌可分解污水中的一些有机物
B． 细菌可吃掉污水中的无机物
C． 细菌喜欢喝大量的水
D． 利用污水来繁殖细菌
27．人工栽培蘑菇时，在混合料中加放0.2%的高锰酸钾溶液，其作用是（A）
A． 杀死配料中的细菌和霉菌、昆虫卵等 B。软化配料
C．提供钾、锰等营养 D。补充水份
28．外科手术器械和罐头食品的水毒，都要以能够杀死下列哪项作为标准（D）
A．球菌 B。杆菌 C。螺旋菌 D。芽孢
29．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（A）
A抑制细菌繁殖 B不让营养流失
C防止水分蒸发 D保持菜肴的形状和颜色
30.下图是某种可食用的蘑菇，请分析回答下列问题。
⑴ ⑤是由［②］菌褶中散落开来的孢子，它的功能是繁殖。
⑵ 图中①是菌盖，②是菌褶，③是菌柄。④是蘑菇的地下部分，叫做营养菌丝，它的作用是分解腐烂的植物体从而获得营养，所以蘑菇的营养方式是腐生。
⑶ 蘑菇的身体都是由菌丝构成的，它的每个细胞都具有细胞壁、细胞核、细胞膜和细胞质这四个部分。.
31．下图表示某种“菌”的生长情况，请根据图回答下列问题。
(1)C是用来培养这种“菌”的，它的名称叫培养基 。
(2)这种“菌”会长出两种菌丝，一种是生长在C中的基内菌丝，另一种是生长在空气中的气生菌丝。请
你推测一下，这种“菌”的呼吸需要不需要氧气?
答：需要。
(3)B代表图中螺旋状的结构，A代表螺旋状结构上生长着的一个个“东西”。这一个个“东西”在适宜的条件下能够繁殖成新的菌体，那么A相当于真菌的孢子。
(4)这种“菌”的细胞结构相似于细菌，所以它的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA这些基本结构。