微生物与发酵工程单元测试卷
湖北荆州市江陵中学 齐书荣
1.控制细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于（ ）
A. 核区 B.线粒体 C.质粒 D.核糖体
2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（ ）
A.菌落 B．细菌形态 C．细菌体积 D.细菌结构
3．细菌、放线菌属于原核生物的主要依据是 （ ）
A.单细胞 B．无核膜 C．二分裂生殖 D．对抗生素敏感
4．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用 （ ）
A.加入青霉素的培养基 B．加入高浓度食盐的培养基
C．固体培养基 口液体培养基
5．甲基营养细菌可以利用的碳源是 （ ）
A．CO２ B．NaHCO3 C.甲醇 D．葡萄糖
6．下列与微生物的代谢活动异常旺盛无关的原因是 （ ）
A．表面积与体积比大 B．表面积大
C．对物质的转化利用快 D.数量多
7．下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是 （ ）
A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
8．可用于观察细菌运动的培养基是 （ ）
A．固体培养基 B．半固体培养基 C.液体培养基 D.天然培养基
9．研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括 （ ）
A．菌落的生长 B．繁殖 C.群体细胞数增加 D.个体的体积增大
10．作为生产用和科研材料用的菌种，常选 （ ）
A.稳定期 B．衰亡期 C．对数期 D.调整期
11．任何情况下都能成为大肠杆菌半乳糖苷酶合成的原因是 （ ）
A.乳糖的存在 B．阻抑物构像复原 C．操纵基因突变 D．启动子突变
12．在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是 （ ）
A.对数期、稳定期 B.衰亡期、稳定期
C.稳定期、衰亡期 D.衰亡期、对数期
13．环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的影响，下列菌中无明显影响的是
（ ）
A．酵母菌 B．产甲烷杆菌 C.破伤风杆菌 D．乳酸菌
14．微生物群体生长状况的测定方法可以是 （ ）
①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量
③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量
A．②④ B．①④ C.①③ D.②③
15．微生物代谢的调节属于 （ ）
A．神经调节 B.激素调节 C．酶的调节 D.基因调节
16．在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（
）
A.l／5 B．2/3 C．1/4 D．1/2
17．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 （ ）
①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量
A.①②⑥⑤③④ B．⑥①②⑤③④
C．⑥①②⑤④③ D．①②⑤④⑥③
18．通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（
）
A.温度 B. pH C.氧含量 D．前三者的共同作用
19．在实际生产中，对数期的长短取决于（ ）
①培养罐的大小 ②接种量的大小
③培养基的多少 ④代谢产物合成的多少
A.②③ B．②④ C．①② D．①③
20．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于
（ ）
A.固体发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵
21．圆褐固氮菌可利用的氮源是 （ ）
A．氨 B．分子氮 C．尿素 D．蛋白陈
22．多数真菌的最适pH出为（ ）
A．5．0～6．0 B. 6．0～7．0 C．4．0～5．0 D. 3．0～4．0
23．关于放线菌叙述不正确的是（ ）
A．属于多细胞原核生物 B.一般由分枝状的菌丝构成
C.基内菌丝与吸收营养有关 D.气生菌丝与孢子生殖有关
24．关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （ ）
A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C.次级代谢产物在代谢调节下产生
D.初级代谢产物的合成无需代谢调节
25．常用的酸味添加剂是 （ ）
A．谷氨酸 B.柠檬酸 C．肌苷酸 D.高果糖浆
26．单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的 （ ）
A．基因工程 B．细胞工程 C．发酵工程 D.酶工程
27．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是
（ ）
A．温度控制不适 B．通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足
28．生物素含量较多的是 （ ）
A．牛乳 B．大豆 C．蔬菜 D．玉米
29．下列可用于生产谷氨酸的菌种是 （ ）
A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B．链球菌、大肠杆菌
C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D．大肠杆菌、乳酸菌
30．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 （ ）
A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO２
C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累
31．能为发酵工程提供菌种的是 （ ）
A.植物体细胞杂交 B．目的基因转移
C.动物细胞融合 D.聚乙二醇处理大肠杆菌
32．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是
（ ）
A.呼吸酶 B.光合酶 C．解旋酶 D．消化酶
33．下列用来治疗血栓病的酶是 （ ）
A.溶菌酶 B．尿激酶 C．溶纤维蛋白酶原 D.血红蛋白酶
34．与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是 （ ）
A．多酚氧化酶传感器 B．嫩肉粉
C．氨苄青霉素的生产 D．尿糖试纸
35．用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是（ ）
①基因工程 ②细胞工程
③发酵工程
④酶工程
A.①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
36．有关酶的固定化的叙述中正确的是
（ ）
A.分离后的酶加填充剂 B．分离纯化后的酶加稳定剂构成
C.分离后的酶包埋在明胶中 D．固定化酶的形状单一
37．关于灭菌和消毒的不正确的理解是 （ ）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质上是相同的
C．接种环用烧的法灭菌
D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
38．构成流感病毒的结构是 （ ）
A.荚膜、衣壳、核酸 B.鞭毛、核酸、衣壳
C.囊膜、鞭毛、核酸 D.囊膜、衣壳、核酸
39．下图是表示温度对微生物的生长影响，其中正确的是 （ ）
40．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是
（ ）
A.碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离
C.改变了酵母菌的出值 D．葡萄糖不是酵母菌的原料
41．人在受伤时，若伤口较深则易得破伤风，若伤口较浅则一般不会有感染破伤风的危险，你认为下列生物与引起破伤风的破伤风杆菌的代谢类型相同的是
A 蘑菇和根瘤菌 B 蛔虫和乳酸菌
C 大肠杆菌和硝化细菌 D 酵母菌和蓝藻
42．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检查结果为发酵罐密封不严，试分析反应的结果是
A 糖化淀粉消耗少 B 酵母菌量减少
C CO2的释放量减少 D 酵母菌量、CO2的释放量和糖化淀粉的消耗量都增加
43．红螺菌生活在湖泊、池塘的淤泥中，它的体内具有光合色素，能利用光能在缺氧的条件下，以有机酸、醇等有机物作为营养物质，使自身迅速繁殖。红螺菌同化作用的类型属于
A 光能自养型 B 光能异养型 C 化能自养型 D 化能异养型
44．在普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如右图所示。则下列有关坐标图，不正确的是
45．下列有关硝化细菌的叙述，错误的是
A 土壤中的硝化细菌有利于植物矿质营养的吸收
B 硝化细菌变异的来源只有基因突变和染色体变异
C 硝化细菌是一类有细胞壁但没有成形细胞核和复杂细胞器的生物
D 硝化细菌与小麦同属于自养生物，但所利用的能量来源不同
46．—般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是
A 葡萄酒是人为配制的低度酒
B 原料中用于发酵的糖含量偏低
C 此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D 发酵产热造成了酵母菌的死亡
47．要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开来，应将它们接种在
A 含五大类营养要素的培养基上 B 加入某种指示剂的鉴别培养基上
C 含蛋白胨等营养物质的培养基上 D 无氮的培养基上
48．下列所含DNA分子最小的是
A 细菌 B 噬菌体 C Y染色体 D 烟草花叶病毒
49．制作新鲜风味的泡菜，都是利用乳酸发酵来增加泡菜的风味，那么，乳酸菌种主要来自
A 乳酸菌接种 B 泡菜时的凉开水
C 泡菜时菜缸中的空气 D 泡菜的原料
50．导致牛得“疯牛病”的朊病毒的遗传物质是
A DNA B DNA或RNA C RNA D 以上三项都不是
二、简答题
51．某酒厂以大米为原料，利用酵母菌发酵生产酒精度不低于12°的米酒。其生产工艺流程如下：
在发酵阶段的主要工艺为：
请回答下列问题：
（1）糖化阶段主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等。蒸煮大米的目的是 。“糖化酶”应包括的主要酶类有 ，“糖化酶”使（大米中）淀粉发生的主要变化是 。
（2）发酵阶段接种后通气培养的目的是 ，此时酵母菌主要以 的方式迅速繁殖。在接种时常加入尿素或其他氮肥，其目的是 。“密封”的目的是 ，写出发生反应的化学方程式 。
（3）酵母菌利用葡萄糖分解成丙酮酸，最终还原成酒精，而乳酸菌能将丙酮酸直接还原成乳酸，其根本原因是酵母菌体内有—类“脱羧酶”能催化如下反应：
RCOCOOH 
RCHO＋CO2
试根据以上信息写出酵母菌体内发生的“丙酮酸→酒精＋CO2”的反应方程式a ，b 。
（4）俗话说：“酒是陈的香。”产生酒香的化学机理是 。
52．下面是家庭里做酒酿的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至35℃左右时，加少许水和一定量的酒药（实际是酵母菌种）与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可）。在中间要挖一个小洞（深及底部），加盖后置于适当的地方保温（28℃最佳），一般24h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作简单的分析：
（1）在中间挖—个小洞（深及底部）的目的是 。
（2）酵母菌在大量繁殖时的呼吸方式是 。
（3）发酵坛没有密封，坛内发酵的环境是怎么形成的?
。
（4）请你在右边的坐标上画出在发酵坛内种群数量增长的曲线。
（5）请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的过程。
（6）在做酒酿的过程中，酒药要按一定的比例加入。如把握不准宁多勿少，为什么?如加少了将会有什么后果?
53．下面是最早发现青霉素的弗莱明先生所进行的实验探索过程。
观察及对问题的认识：培养细菌的培养基中，偶然生出青霉菌，在其周围的细菌没有生长。为什么出现这种现象?
假设：
进行实验：把青霉菌放在培养液中培养后，观察这些培养液对细菌生长的影响。
结果：培养液阻止了细菌的生长和繁殖。
结论：弗莱明在持续的研究中分离出了一种物质，分析其特征并将之命名为青霉素。
根据上述实验过程，请回答下列问题：
（1）作为这一实验的假设，下列最为恰当的是
A 青霉菌能产生有利于人类的物质
B 青霉菌污染了细菌生长的培养基
C 青霉菌可能产生了有利于细菌繁殖的物质
D 青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质
（2）下列各图能正确表示青霉菌和细胞（以金色葡萄球菌为例）之间关系的是
A 图①，h表示青霉菌 B 图②，a表示青霉菌
C 图③，a表示青霉菌 D 图④，b表示青霉菌
（3）为了证明青霉素确实是由青霉菌产生的而不是由培养液和培养基产生的，则应进一步设计实验，其实验方法是 。若实验结果为 ，则能充分证明青霉菌确实能产生可阻止细菌繁殖的青霉素。
（4）最初使用较少的青霉素有较好的杀菌效果，现在青霉素使用量常达到800万单位，说明细菌的抗药性增强了，这种抗药性的形成是 的结果，其根本原因是 。
54．土地利用方式、人为生产经营活动方式及干扰程度对荒漠化土地的恢复和重建有很大影响。试依据同一地区不同土地利用类型的土壤肥力结构(如图)和微生物结构(如表)回答问题：
|
|
（1）该地区土壤均富含K，N素极低，P也严重不足。但不同利用类型的土壤中K、P含量存在明显差异。这说明不同植物类型对矿质元素离子的吸收具有___________性。
（2）土壤微生物与土壤肥力有着密切的关系。其中牧草地N素含量最高，原因是_______
______________。
（3）细菌、放线菌和真菌共有的细胞器是________，_____________。大多数细菌、放线菌和真菌在上述各生态系统中属于___________者。
（4）在农田、林地、草地和荒漠这四大生态系统中，抵抗力稳定性最强的是___________，恢复力稳定性最强的是____________。
55．艾滋病（AIDS）是目前威胁人类生命的重要疾病之一。能导致艾滋病的HIV病毒是RNA病毒。它感染人的T淋巴细胞，导致人的免疫力下降，使患者死于广泛感染。请回答
（1）该病毒进入细胞后，能以 为模板，在 酶的作用下合成
，并整合于人的基因组中。
（2）整合后，它按照 原则进行复制，又能以 为模板合成
并进而通过 过程合成病毒蛋白。
（3）如果将病毒置于细胞外，该病毒不能繁殖，原因是
。
56．(6分)我国科学家采用“昆虫抗性基因”克隆技术成功地从昆虫细胞内复制出解毒酶基因，
并通过生物技术合成了酯酶，只要将其加入三氯杀虫酯(一种毒性较强的常用有机农药)
中1小时，便能使毒性降低58％，几小时以后便能将毒性完全解除．请回答下列问题：
(1)经分析，已知酯酶的化学成分不是核酸，则酯酶属于________________
(2)应用昆虫解毒酶基因合成酯酶，要经过转录和________________两个过程．
(3)你认为这项科研成果在生产、生活中有何实际应用?(只需答出一项)
57、（7分）胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保
持370C，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，
请回答下列问题：
（1）该酶作用的底物是______________。
（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为_______________。
（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。
（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将___________，原因是___________。
（5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是
58、（13分）大麦种子结构如图1（a）发芽时，胚产生赤霉素。有人推测赤霉素扩散到糊粉层，诱导合成淀粉酶，淀粉酶再分泌到胚乳中，使储藏的淀粉分解，为胚生
长发育提供物质和能量。有同学对此开展课题研究，假设你是其中
一员，请根据课题研究要求，回答有关问题：课题一：赤霉素能否
诱导淀粉酶合成。
假设：赤霉素能诱导淀粉酶合成
实验：供先材料——表面消毒的干燥大麦种子若干粒，将种子横切成两
部分（X部分无胚，Y部分有胚），如图1（b）所示。
供选试剂——①蒸馏水 ②适当浓度的赤霉素溶液
方法——请在下表空格内填入适当的材料、试剂和用于定量测定的物质名称
| 使用材料 | 加入试剂 | 测定物名称 | |
| 实验组 | |||
| 对照组 |
结果：若假设成立，实验组和对照组的结果将如图2中的________和________。
课题二：赤霉素诱导淀粉酶合成机粒是否与基因表达有关
假设：赤霉素诱导淀粉酶合成与基因表达有关。
实验：材料——同课题一
试剂——①适当浓度的赤霉素溶液②放线菌素D（mRNA合成抑制剂）③亚铵环已酮（蛋白质合成抑制剂）。
方法——设置三组，每组所有材料和加入试剂同课题一的实验组，定量测定生成物。16小时后，其中两组分别和人亚铵环已酬和放线菌素D，另一组作为对。
结果：三组实验结果汇总于图3
讨论：①曲线b和c分别表示加入________和________后生成物量的变化。
②加入放线菌素D，最终和加入亚胺环已酮一样，都能抑制生成物形成，说明在种子萌发时的淀粉酶合成过程中，赤霉素的作用是影响基因表达的________过程。
③曲线b和c不同的原因是________。
【微生物与生命活动训练卷参考答案】
1.C 2.A 3.B 4.B 5.C 6.D 7.B 8.B 9.D 10.C 11.A 12.B 13.A 14.B 15.C 16.D 17.B 18.D 19.B 20.C 21.B 22.A 23.A 24.D 25.B 26.C 27.C 28.A 29.C 30.A 31.B 32.D 33.B 34.D 35.C 36.B 37.B 38.D 39.A 40.C
41．B 42．D 43．B 44．B 45．B 46．C 47．D 48．B 49．D 50．D
51．（1）杀死混合在其中的微生物 淀粉酶、麦芽糖酶 水解淀粉生成葡萄糖（淀粉
麦芽糖
葡萄糖） （2）充分供给氧气，加速酵母菌的新陈代谢 出芽生殖 补充酵母菌生命活动所需要的氮元素 隔绝空气，使酵母菌进行酒精发酵
C6H12O6 
2C2H5OH＋2CO2
（3）CH3COCOOH 
CH3CHO＋CO2
CH3CHO 
C2H5OH＋CO2
（4）醇与酸发生反应生成酯
52．（1）保证有足够的氧气，使酵母菌在一开始生长时有足够的氧气进行有氧呼吸
（2）有氧呼吸 （3）有氧呼吸时产生的水逐渐增加，液面逐渐升高，最终发酵基质没入水中，水中的氧被消耗尽后就形成了无氧的环境 （4）见右图a （5）有氧气存在时酵母菌进行有氧呼吸，这时就大量繁殖菌体使种群达到很高的密度，在较短时间内就占据了整个空间，以后氧气逐渐减少，有氧呼吸减弱，无氧呼吸逐渐增强，当氧气被完全消耗时，就完全进行无氧呼吸开始产生大量的酒精。（见右图b）
（6）开始时加入适量的酵母菌是为了酵母菌种群有足够的起始密度，并能在较短时间内繁殖大量的个体占据整个生存空间。如果酒药加少了，酵母菌种群的起始密度过低，占据整个空间所用时间过长，就极有可能导致杂菌的侵入而使发酵失败。
53．（1）D （2）B （3）对比 把没有放青霉菌的培养液加入培养基中，观察对细菌的影响，若细菌正常生长 （4）长期自然选择 遗传变异
54．(1)选择 (2)牧草地固氮菌占绝对优势(大量固氮菌固氮) (3)核糖体 分解 (4)林地 荒漠
55．（1）RNA 送转录 DNA
（2）碱基互补配对 DNA mRNA 翻译
（3）病毒本身缺乏繁殖所需的酶、原料、能量（病毒都是寄生生活）
56．（共6分，每空2分）
（1）蛋白质（2）翻译（3）可制成瓜果、蔬菜洗涤剂，降解食物表面可能带有的农药（或
制成解毒药物，用于抢救农药中毒病人等其他答案；只要无科学性错误，有一定可行性，
57（7分）
（1）蛋白质 （2）底物量一定，底物已被消耗尽 （3）见下图
（4）不变 在pH12时酶已经失活
58、（13分）课题一：
如选淀粉酶为测定物，则应为C和D 如选淀粉为测定物，则应为A和B
课题二：
放线菌D 亚胺环已酮 转录
亚胺环已酮控制蛋白质合成，所以一加入就使淀粉酶合成就立即停止，故放线菌D抑制mRNA的合成，加入酶已经形成的mRNA仍在指令淀粉酶的合成，所以4小时后才使淀粉酶合成停止。